やってきましたおせちの季節。やはり料理人としてお正月の「おせち」という文化を伝える事は、一生のありがたい仕事だと思っています

。震災でご家族、お知り合い共々、被災された方も沢山いらっしゃると思います。年末や新年のことなんて考えらなかった日々もありました。

毎年、黒豆に煮方やおせち料理の相談をあれこれ話している友人も被災しました。今は少しづつ店も再開しているようですが、なかなか以前のようにはいかないようです。

料理を作れる事に感謝して、こういう時だからこそやはり伝えなければいけないと、今年も精一杯、お正月のお手伝いをさせていただきたいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。

味噌に漬込みことにより、魚の余分な水分が必要な旨みへと変化します。そして西京味噌の甘味が上手に魚の旨味を引き出しています。甘くて上質の厚い身は、ごはんのおかずにピッタリです。